زاد الاردن الاخباري -

شهد الدجاج تحولا لافتا خلال العقود الماضية، إذ انتقل من غذاء ثانوي إلى أكثر أنواع اللحوم إنتاجا واستهلاكا في العالم، مدفوعا بانخفاض تكلفته وسرعة إنتاجه وقدرته على التكيف مع مختلف المطابخ والثقافات.

ووفقا لبيانات أوردتها صحيفة فايننشال تايمزالبريطاني، ارتفع عدد الدجاج المستهلك عالميا من 48.3 مليار طائر عام 2006 إلى 76.2 مليارا عام 2023، في حين أصبح الدجاج عام 2022 أكثر أنواع اللحوم إنتاجا متجاوزا لحم الخنزير، بحسب بيانات منظمة الأغذية والزراعة (فاو) التابعة للأمم المتحدة.

ويقول غلين تونسور، الخبير الاقتصادي الزراعي في جامعة ولاية كانساس، والذي يدير مرصد الطلب على اللحوم "ما زلنا بعيدين عن ذروة إنتاج الدجاج".

ولم يكن الدجاج مطلع القرن العشرين مرشحا لأن يصبح اللحم الأكثر شعبية عالميا، إذ كان المزارعون يربونه أساسا لإنتاج البيض.

وقال المؤرخ المتخصص في الصناعة الغذائية الأمريكية روجر هورويتز "لا شك أن البيض كان له الأولوية في صناعة الأغذية".

لكن التبريد والسكك الحديدية والتوسع الحضري عوامل غيّرت مسار الصناعة، ثم جاءت محلات السوبر ماركت لتدفع الدجاج نحو الإنتاج الواسع، مع التركيز على توفير منتج موحد ومبرد ومجزأ وبسعر منخفض.

وساعدت عمليات الانتخاب والتكاثر الصناعي على تطوير سلالات تنمو بسرعة أكبر وتنتج كميات أكبر من اللحم بكفاءة أعلى في استهلاك العلف، مما أدى إلى تقليص مدة الإنتاج وخفض الأسعار.

ومع توسع الصناعة، أصبحت الولايات المتحدة رائدة في نموذج الإنتاج الصناعي، قبل أن تتوزع الصناعة عالميا.

وتتصدر البرازيل حاليا صادرات لحوم الدجاج، إذ بلغت صادراتها نحو 4.9 ملايين طن عام 2024، مقارنة بنحو 910 آلاف عام 2000، وفق بيانات الفاو التي حللتها الصحيفة.

ويصف رئيس المجلس الدولي للدواجن ريتشارد غريفيث هذا القطاع بأنه "صناعة عالمية بحق" في ظل تشابه أساليب التربية والتصنيع بين دول مختلفة.

آسيا والشرق الأوسط يقودان الطلب

كانت منطقة آسيا والمحيط الهادي المحرك الأكبر للنمو العالمي في استهلاك الدجاج.

تليها الأمريكتان وأوروبا.

وتشكل الصين والولايات المتحدة معا نحو ثلث الطلب العالمي.

وتتزايد شعبية الدجاج في الأسواق الغنية والناشئة على حد سواء، مستفيدا من ارتفاع أسعار لحوم الأبقار، وانتشار الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين، واتساع مطاعم الوجبات السريعة.

كما يمنح انخفاض القيود الثقافية والدينية مقارنة بلحوم أخرى لحوم الدجاح قدرة أكبر على الانتشار، فضلا عن إمكانية استخدام أجزاء مختلفة من الطائر في أسواق متعددة.

وتتجه دول عدة إلى تعزيز الإنتاج المحلي لأسباب تتعلق بالأمن الغذائي وتوفير الوظائف، وهو ما يدفع إلى الاستثمار في المزارع ومصانع الأعلاف والمفرخات ومنشآت.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من زاد الأردن الإخباري