الوكيل الإخباري- لا يؤثر اختيار درجة تحميص القهوة في المذاق فقط، بل قد يغيّر أيضًا مستوى الحموضة وبعض المركبات المضادة للأكسدة.
وتُصنّف القهوة عادةً إلى تحميص خفيف ومتوسط ومتوسط داكن وداكن.
تشير بعض الدراسات إلى أن التحميص الخفيف قد يحافظ على كمية أكبر من البوليفينولات، بينما وجدت دراسات أخرى أن النشاط الكلي لمضادات الأكسدة قد يكون أعلى في القهوة شديدة التحميص.
كما أظهرت أبحاث مخبرية تأثيرًا محتملًا للتحميص الخفيف في تقليل الالتهاب، لكن هذه النتائج لم تُثبت على البشر.
أما بالنسبة للمعدة،.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من موقع الوكيل الإخباري
