يُعد الرمان من الفواكه الغنية بالعناصر الغذائية، إلا أن فوائده لا تقتصر على حباته وعصيره فقط، إذ تحتوي قشوره أيضاً على مجموعة من المركبات النباتية والألياف ومضادات الأكسدة، ما جعلها تدخل في عدد من الاستخدامات الغذائية والتجميلية والبيئية.
وغالباً ما تُرمى قشور الرمان بعد تناول الثمرة، رغم إمكانية تجفيفها وطحنها والاستفادة منها بطرق مختلفة، شرط تنظيفها جيداً وحفظها بعيداً عن الرطوبة لتجنب تعرضها للتلف أو العفن.
غنية بمضادات الأكسدة
تحتوي قشور الرمان على مركبات نباتية، من أبرزها البوليفينولات والفلافونويدات والتانينات، التي تتميز بخصائصها المضادة للأكسدة، وتساعد هذه المركبات على حماية الخلايا من تأثير الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي.
كما تحتوي القشور على نسبة من الألياف الغذائية، إلا أن طعمها المر والقابض يجعل استخدامها بكميات قليلة أكثر ملاءمة.
استخدامها في المنتجات الغذائية
يمكن تجفيف قشور الرمان وطحنها حتى تتحول إلى مسحوق ناعم، ثم إضافتها بنسب محدودة إلى بعض المخبوزات والمشروبات ومنتجات الألبان.
وتمنح القشور هذه المنتجات نكهة حامضة وقابضة، إلى جانب زيادة محتواها من الألياف والمركبات النباتية. ويُنصح باستخدام كمية بسيطة منها حتى لا تؤثر مرارتها في مذاق الطعام.
مادة طبيعية لحفظ الأغذية
تدخل مستخلصات قشور الرمان في بعض الاستخدامات المرتبطة بحفظ الأغذية، بسبب خصائصها المضادة للأكسدة وقدرتها المحتملة على الحد من نمو بعض أنواع الميكروبات.
وقد تساعد هذه الخصائص على إبطاء تأكسد بعض الأطعمة والمحافظة على جودتها مدة أطول، ما يجعل القشور من المكونات الطبيعية الواعدة في مجال.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة الخليج الإماراتية
