يُعَد الحليب أحد المصادر الشائعة للبروتين، لكن محتواه يختلف بشكل واضح من نوع إلى آخر، سواء كان حليباً حيوانياً أو نباتياً. وبينما يتبادر حليب الأبقار إلى الذهن عادة عند الحديث عن البروتين، فإن بعض الأنواع الأخرى تتفوَّق عليه بفارق ملحوظ. وتختلف كمية البروتين تبعاً لنوع الحيوان والسلالة وطريقة المعالجة، كما تختلف في البدائل النباتية بحسب طريقة التصنيع وما إذا كانت محضّرة منزلياً أو تجارياً. ونذكر مجموعة من أنواع الحليب الغنية بالبروتين:

1 - الأغنام

يحتوي حليب الأغنام عادة على نحو 5 إلى 6 جرامات من البروتين لكل 100 ملليتر، وهي نسبة أعلى بوضوح من الموجودة في حليب الأبقار. ويمتاز أيضاً بارتفاع محتواه من الدهون والعناصر الغذائية، ما يمنحه قواماً أكثر كثافة ودسامة، وهو أحد أسباب استخدامه بشكل واسع في صناعة الجبن والزبادي بدلاً من تناوله كمشروب يومي.

2 - الجاموس

يأتي حليب الجاموس في مرتبة متقدمة، إذ يوفِّر نحو 3.7 إلى 4.5 جرام من البروتين لكل 100 ملليتر، ويحتوي كذلك على نسبة مرتفعة من الدهون، مقارنة بحليب الأبقار. لذلك يتميّز بقوامه الكريمي ويستخدَم في تصنيع عدد من منتجات الألبان، إلا أن هذه الدسامة تعني أيضاً احتواءه على سعرات حرارية أعلى من بعض الخيارات الأخف.

3 - الأبقار

يوفِّر حليب الأبقار نحو 3.2 إلى 3.5 جرام من البروتين لكل.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الاتحاد الإماراتية