فوائد استخدام بيكربونات الصوديوم في طبخ الحمص يعد الحمص جزءاً أساسياً من المطبخ العربي والعالمي، حيث يتميز بفوائده الصحية وطعمه الرائع. يمكن تحضير الحمص بطرق عديدة، ولكن إحدى الحيل التي تساعد في تسريع عملية الطهي وتحسين القوام هي استخدام بيكربونات الصوديوم. في هذه المقالة، سنتحدث عن دور بيكربونات الصوديوم في تسريع استواء الحمص وفوائدها.

ما هي بيكربونات الصوديوم؟ بيكربونات الصوديوم هي مادة كيميائية بيضاء بلورية، تُعرف أيضاً بصودا الخبز. تُستخدم هذه المادة في العديد من التطبيقات المنزلية والصناعية، بما في ذلك الطهي، والتنظيف، والتحكم في الروائح.

كيف تعمل بيكربونات الصوديوم في تسريع عملية طهي الحمص؟ عندما يُضاف القليل من بيكربونات الصوديوم إلى ماء الطهي، يحدث التالي:

تؤثر بيكربونات الصوديوم على درجة الحموضة (pH) في الماء، مما يجعله قليلاً قلوي.

تعمل القلوية على تكسير البكتين في جدران الخلايا النباتية للحُمَص، مما يجعلها أكثر ليونة وأسرع في الطهي.

يُساهم ذلك أيضًا في تقليل الوقت المستغرق للوصول إلى القوام المرغوب.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز