الشاورما الإيطالي أو البورتشيتا هي أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في منطقة لاتسيو بإيطاليا، والتي تتكون من لحم الخنزير المتبل والمشوي على السيخ الدوار، والمشابه إلى حد كبير لطريقة تحضير الشاورما في الشرق الأوسط، ويتميز هذا الطبق بتتبيلته الخاصة والفريدة التي تتضمن الأعشاب الإيطالية مثل إكليل الجبل والزعتر والمريمية، مع الثوم وزيت الزيتون، ويتم لف اللحم بشكل أسطواني ويشوى ببطء لمدة تصل إلى 8 ساعات، مما يمنحه نكهة رائعة وقوام طري.
تقدم البورتشيني عادة في خبز الشيباتا الإيطالي مع صلصة البيستو أو الجرجير، ويمكن إضافة الخضروات المشوية والجبن، وغالباً ما تقدم في الأسواق والمهرجانات المحلية في إيطاليا، وهي مختلفة عن الشاورما التقليدية باستخدام التوابل الإيطالية وطريقة التقديم، لكنها تشترك معها في الشوي البطيء على السيخ الدوار.
تحتوي الشاورما الإيطالي على عناصر غذائية متنوعة ومهمة للجسم، حيث يُعتبر البروتين المكون الرئيسي، إذ تحتوي الحصة الواحدة على حوالي 25-30 جرام من البروتين عالي الجودة، مما يساعد في بناء العضلات وإصلاح أنسجة الجسم، وتحتوي أيضاً على الدهون الصحية، خاصة من زيت الزيتون المستخدم في التتبيلة، والذي يوفر الأحماض الدهنية المفيدة لصحة القلب.
تتمثل المكونات الرئيسية للشاورما الإيطالي في اللحم المشوي، خبز الشياباتا، صلصة البيستو، خضروات مشوية، وأحياناً الجبن، تتميز بقشرتها المقرمشة ولحمها اللذيذ، حيث يتم تتبيل اللحم بالأعشاب الإيطالية مع الثوم وزيت الزيتون، ويُلف بشكل أسطواني ويُشوى ببطء على سيخ دوار لمدة 6-8 ساعات، وتقدم كساندويتش في خبز الشيباتا مع الخضروات والصلصات.
ولا تزال تحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا، وتُقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات، كما أنها أصبحت شائعة في العديد من البلدان حول العالم، حيث تُقدم كوجبة شهية ومغذية.
طرق عمل الشاورما الإيطالي المختلفة
توجد العديد من الطرق لعمل الشاورما الإيطالي بخطوات سهلة وبسيطة، وتشمل التالي:
ساندوتش الشاورما الإيطالي
المكونات:
خبز بانيني
شاورما إيطالي مشوية ومقطعة إلى شرائح
جبنة بروفولون أو موزاريلا
طماطم مجففة
صلصة البيستو
جرجير أو خس
طريقة التحضير:
قومي بفتح الخبز وندهنه بصلصة البيستو.
ضعي شرائح الشاورما والجبن والطماطم والجرجير.
أغلقي الساندويتش واشويها على الشواية حتى يصبح الخبز ذهبيًا.
لفائف الشاورما الإيطالي
المكونات:
خبز تورتيلا أو بيتا
شاورما إيطالي مشوية ومقطعة إلى شرائح
خضروات مشوية مثل فلفل، بصل، كوسا
صلصة طحينة
بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
قومي بتسخين الخبز، ثم ضعي شرائح الشاورما والخضروات المشوية والصلصة والبقدونس.
لف الخبز بإحكام وقدميه ساخناً.
سلطة الشاورما الإيطالي
المكونات:
شاورما إيطالي مشوية ومقطعة إلى مكعبات
خس مشكل
طماطم شيري مقطعة
خيار مكعبات
بصل أحمر شرائح
جبنة بارميزان مبشورة
صلصة خل بلسمي أو زيت زيتون وليمون
طريقة التحضير:
اخلطي الخس والطماطم والخيار والبصل.
أضيفي مكعبات البورتشيتا والجبن.
اسكبي الصلصة على المزيج السابق وقدميها.
بيتزا الشاورما الإيطالي
المكونات:
عجينة بيتزا
صلصة طماطم
جبنة موزاريلا مبشورة
شاورما إيطالي مشوية ومقطعة إلى شرائح
بصل أحمر شرائح
فلفل أخضر مقطع
زيت زيتون
طريقة التحضير:
قومي بفرد العجينة ونضع الصلصة والجبن.
وزعي شرائح الشاورما والبصل والفلفل.
رشي زيت الزيتون واخبزيها في الفرن حتى تنضج.
باستا مع الشاورما الإيطالي
المكونات:
مكرونة باستا
شاورما إيطالي مشوية ومقطعة إلى مكعبات
صلصة كريمية مكونة من كريمة، جبنة بارميزان، وثوم
سبانخ أو جرجير
.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة الغد الأردنية
