الباذنجان من الخضراوات الشائعة، ويتميز بلونه البنفسجي الجذاب ومذاقه الفريد، وعلى الرغم من أن الكثيرين يفضلونه مطهواً، فإن الباذنجان النيء يحمل في طياته فوائد صحية قد يغفل عنها البعض كثيراً، فتختلف بحسب ألوانه، إذ تبدأ من البنفسجي الغامق القريب إلى السواد والبرتقالي وصولاً إلى اللون الأبيض، إلا أن تناوله نيئاً يحمل فوائد غذائية مميزة لا يدركها كثيرون، فرغم أن طعمه قد لا يروق للجميع وهو نيء، إلا أن قيمته الغذائية تكون في أعلى مستوياتها قبل الطهي، تعددت فوائد أكل الباذنجان النيء على الريق في أنه:

- غني بمضادات الأكسدة الطبيعية، فهو يحتوي على تركيز عالٍ من مادة الأنثوسيانين (وخاصة في القشرة)، والتي تسهم في حماية الخلايا من التلف وتقوي المناعة، وتحمي الجسم من الأمراض السرطانية.

- يدعم صحة القلب، تناوله نيئاً يحافظ على مركباته النباتية مثل الفلانوفونويدات، والتي تعزز صحة القلب وتنظم ضغط الدم، وتحسن الحالة المزاجية، وتعمل على التخلص من المشاكل النفسية مثل الاكتئاب والتوتر والقلق.

- يساعد على خفض الوزن، بفضل احتوائه على نسبة عالية من الألياف والماء، يمنحك شعوراً بالشبع دون سعرات زائدة، كما يساعد على التقليل من نسبة الدهون الثلاثية في الجسم، وتعزيز قدرة وقوة الأعصاب؛ لأنه غني بفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12.

- ينظم مستوى.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الخليج الإماراتية