فوائد البيض ومكوناته أعلنت مصادر صحفية أن طريقة طهي البيض تحدد قيمته الغذائية وتساعد في الحفاظ على مكوناته الأساسية، فالسلق والمسلق الخفيف والقلي والخيارات الأخرى لها أثر متفاوت على الفوائد الصحية. وتؤكد أيضاً أن المخاوف القديمة من السالمونيلا والكوليسترول تقلصت مع تقدم البحث، وأن البيض يمكن إدخاله في نظام غذائي صحي عند اختياره وطهيه بعناية. ويرى روب هوبسون، أخصائي تغذية ومؤلف كتاب تخلص من عمليات التصنيع في حياتك، أن نتائج الدراسات الخمسينية ربطت البيض بأمراض القلب بشكل غير دقيق، وأن تفسيرها كان مشوباً عندما كان الأشخاص في تلك الدراسات يستهلكون كميات عالية من اللحوم المصنعة والكربوهيدرات المكررة مع قلة الخضروات. ويشير إلى أن البيض في سياق نظام غذائي متوازن يضيف بروتيناً عالي الجودة وفيتامينات أساسية، بشرط عدم الإفراط في استهلاكه.

أشارت المصادر الصحية إلى أن وجود الخضروات إلى جانب البيض يضيف أليافاً ومعادن ويعزز الإحساس بالشبع، كما أن الأساليب المطبوخة مثل الشكشوكة تقدم مع العديد من التوابل والخضروات ما يجعل الوجبة أكثر توازناً. وبينت البيانات أن بيضة كبيرة تحتوي نحو 7.5 جرام من البروتين و78 سعرًا حراريًا، إلى جانب مجموعة من الفيتامينات المهمة مثل فيتامين ب وفيتامين د، وتكوّن أيضاً شكلًا من فيتامين أ يسهل امتصاصه من البيض مقارنة بالخضروات. كما يوضح الخبراء أن صفار البيض يظل جزءاً غنيّاً بالعناصر الغذائية الأساسية والدهون الصحية، وأن إهمال الصفار يقلل من القيمة الغذائية للبيضة بشكل عام. وتؤكد هذه الرسالة أن الطريقة التي تقترن بها مكونات الطعام مع البيض قد تكون بنفس أهمية عدد البيض الذي يتم كسره.

طرق صحية لطهي البيض البيض المسلوق من أبرز الطرق الصحية لأنه لا يضيف دهوناً إضافية، فبيض مسلوق يحافظ على نحو 78 سعرًا حراريًا و5 جرامات من الدهون لكل بيضة. ويفضل السلق الخفيف لمدة 4 إلى 6 دقائق للحفاظ على العناصر الحساسة للحرارة مثل الكولين واللوتين. أما سلق البيض لمدة 10 إلى 12 دقيقة فيزيد من امتصاص البروتين ليصل إلى نحو 91%، في حين أن الطهي.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز