يُستخدم صدور الدجاج بوزن 450 غم مقطّعة إلى مكعبات أو شرائح وتُتبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُضاف زيت الزيتون بمقدار 2 ملاعق كبيرة أثناء التحضير ليُسخن في المقلاة. تتكوّن الخضروات من البروكولي بمقدار 2 كوب، والفليفلة الصفراء والحمراء بواحدة من كل منهما مقطعتين إلى قطع متوسطة، والجزر نصف كوب مقطع شرائح. ويُكمل التتبيل بإضافة الزنجبيل 2 ملاعق صغيرة مفروم، والثوم فصّين مفرومان، ونشاء الذرة ملعقة كبيرة، وماء بارد 2 ملاعق كبيرة، ومرق دجاج ربع كوب، وصلصة الصويا قليلة الصوديوم ثلاث ملاعق كبيرة، والعسل ربع كوب، وزيت السمسم ملعقة كبيرة محمّص، ورقائق الفلفل الأحمر نصف ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير

يُسخن في مقلاة كبيرة أو ووك ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. يضاف الدجاج المتبل ويطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى ينضج، ثم يُرفع من المقلاة. تُخفض الحرارة إلى متوسطة وتُضاف بقية ملعقة الزيت المتبقية، ثم تُقلى الخضروات لبضع دقائق حتى تلين وتبقى مقرمشة قليلاً. أضيفي الزنجبيل والثوم وقلّبيهما لمدة دقيقة حتى تتصاعد رائحتها.

يُعاد الدجاج إلى المقلاة وتُخلط المكوّنات جيداً لتتماسُك النكهات. يُذاب نشا الذرة في الماء البارد جيداً حتى يذوب تماماً. تُضاف مرق الدجاج وصلصة الصويا والعسل وزيت السمسم ورقائق الفلفل الأحمر، ثم اخفقي المكوّنات جيداً. اسكبي الخليط فوق الدجاج والخضار وقلّبي برفق حتى تتغلف المكوّنات بالصوص.

اتركي الخليط يغلي مع التحريك من وقت لآخر لمدة دقيقة تقريباً حتى يثخن الصوص. ثم قدّمي الطبق ساخناً. توزّع المكوّنات بالتساوي وتظل النكهات متجانسة.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية