يقوم الشيف بتحضير القطر عبر وضع ثلاث أكواب سكر مقسمة إلى نصفين في قدر على النار حتى يتكرمل النصف الأول. ثم يضاف النصف المتبقي من السكر مع كوبين من الماء ويحرّك حتى يذوب السكر وتغلي المكونات لبضع دقائق ليكوّن القطر. يضاف ماء الزهر بملعقة صغيرة ثم يترك القطر جانباً ليبرد. يغمس شرائح خبز التوست في القطر حتى تتشربه جيداً، ثم توضع في مقلاة ساخنة لمدة دقيقة حتى تتحمّر من الجانبين وبعدها تُرص في صينية زجاجية.
إعداد القشطة والتجميع
يقوم الطاهي بإعداد القشطة من خلال خلط الحليب مع السكر والطحين في قدر حتى تتجانس المكونات. يوضع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه كريميّاً. أضيفي القشطة وماء الزهر وحرّكي حتى تتجانس المكونات ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلاً. وزّعي القشطة مع القطر فوق طبقة التوست بشكل متساوٍ.
التقديم والتبريد
يقوم الشخص بتزيين الوجه بالفستق الحلبي المطحون ثم أدخلي الحلى إلى الثلاجة ليبرد تماماً قبل التقديم. اتركي الحلى في الثلاجة حتى تتماسك النكهات وتبرد الطبقة القشطة. قدمي عيش السرايا بارداً وتمنحيه القوام الكريمي والنكهات المميزة.
هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية
