تقدّم هذه الوصفة فطائر السبانخ الخليجية بمقادير دقيقة وخطوات عملية لإعداد طبقة مقرمشة وحشوة شهية. توضح مقادير العجينة ومقادير الحشوة وكيفية تهيئة العجينة وتخميرها بنجاح. كما تبين الخطوات الأساسية لتجهيز الحشوة وتصفيتها قبل الحشو والخبز حتى تحصل على فطائر ذهبية اللون وتقدم ساخنة.

مقادير عجينة السبانخ

تتكوّن العجينة من مزيج سائل وجاف يسانده التخمر لتكوين قوام متماسك. ماء دافئ بواقع 2 كوب، الخميرة الفورية 2 ملاعق كبيرة، والسكر 2 ملاعق كبيرة يساهمان في تنشيط الخمير وفتح العجين. يضاف إلى ذلك طحين مقدار 2 كوب مع الزيت نصف كوب وحليب بودرة 3 ملاعق كبيرة ورشة ملح لتكتمل مكونات العجين وتصبح جاهزة للعجن.

مقادير حشوة السبانخ

تتشكل الحشوة الأساسية من السبانخ النظيفة، حيث تحتاجين 4 باقات منظفة ومقطعة كبيرة. كما يضاف البصل المفروم حبة واحدة مع دبس الرمان 2 ملاعق كبيرة وعصير الليمون 2 ملاعق كبيرة. وتُختلط معه السماق 2 ملاعق كبيرة مع الملح حسب الرغبة ثم يدمج بزيت الزيتون بمقدار ربع كوب للحصول على نكهة متوازنة.

حبّ البركة للتزيين

حبّ البركة يفضل استخدامه حسب الرغبة لتزيين سطح الفطائر قبل الخبز. يمكن إضافته كعنصر تزييني يضفي نكهة مميزة إذا رُشّ على الوجه قبل وضع الصينية في الفرن. كما يمكن الاستغناء عنه في حال عدم الرغبة به أو عدم توافره.

طريقة تحضير فطائر السبانخ الخليجية

لتحضير العجينة، اخلط الماء الدافئ والخميرة والسكر وكوبين من الطحين ثم امزجهما جيداً واترك الخليط يتخمر لمدة 10 دقائق. أضف باقي الطحين مع الزيت والحليب البودرة ورشة الملح واعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة. غطّ العجينة واتركها لترتاح لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.

أما الحشوة، فابدئي بتنظيف السبانخ جيداً وغسلها ثم صفيها وقطّعيها. أضيفي إليها البصل المفروم ودبس الرمان وعصير الليمون والسماق والملح ثم قلبي حتى تتجانس المكونات. اتركي خليط السبانخ في مصفاة لمدة ساعتين على الأقل لتصفية الماء الزائد.

شكّلي العجينة إلى دوائر صغيرة واحشيها بخليط السبانخ بعد تصفيته جيداً، ثم أغلقيها على شكل مثلثات. رصي الفطائر في صينية الفرن وادهني وجهها بزيت الزيتون ورشيها بحبة البركة حسب الرغبة. ادخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم قدّميها ساخنة.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية