يعلن مطبخ الخليج عن فطائر السبانخ على الطريقة الخليجية بمقادير دقيقة وخطوات متسلسلة. تتكوّن العجينة من ماء دافئ بقدر 2 كوب، خميرة فورية بمقدار 2 ملاعق كبيرة، سكر 2 ملاعق كبيرة، طحين 2 كوب، زيت نصف كوب، حليب بودرة 3 ملاعق كبيرة ورشة ملح. تُمزج المكونات معاً وتترك لتتخمر لمدة 10 دقائق ثم تُضاف بقية الطحين مع الزيت والحليب البودرة ورشة الملح وتُعجن حتى يتكوّن قوام متماسك. تغطّى العجينة وتترك لترتاح نحو ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.

مقادير الحشوة والتحضير

يُجهّز 4 باقات سبانخ منظف ومغسول ومقطع كبير. 1 حبة بصل مفروم و2 ملاعق كبيرة دبس الرمان و2 ملاعق كبيرة عصير ليمون و2 ملاعق كبيرة سماق ورشة ملح وربع كوب زيت زيتون. يُخلط المزيج حتى تتجانس النكهات. يُصفّى الخليط في مصفاة لمدة ساعتين تقريباً ليُخرج الماء الزائد.

طريقة التشكيل والخبز

يُشكل العجين إلى دوائر صغيرة ويحشى بخليط السبانخ بعد تصفيته جيداً ثم يُغلق على شكل مثلثات. يَرصّ الفطائر في صينية الفرن وتُدهن الوجه بزيت الزيتون ورشة من حبة البركة حسب الرغبة. يُخبز في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 مئوية حتى تكتسب الفطائر لوناً ذهبياً شهياً وتُقدم وهي ساخنة.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية