المقادير اللازمة لصوص الكاتشب

ابدأ بجمع مقادير صوص الكاتشب المنزلي وفق الوصفة. العصير 4 أكواب من عصير الطماطم، السكر ثلثا الكوب (أبيض)، الخل الأبيض ثلاث أرباع الكوب. مسحوق البصل: ملعقة صغيرة، مسحوق الثوم: نصف ملعقة صغيرة، الملح: ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة. بودرة الخردل: ثمن ملعقة صغيرة، فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة، الفلفل الحار: ربع ملعقة صغيرة (اختياري)، القرنفل: 1 حبة.

طريقة التحضير لصوص الكاتشب

ابدأ في قدر عميق بوضع عصير الطماطم ثم أضف السكر والخل ومسحوق البصل والثوم والملح ومسحوق الخردل والفلفل الأسود والفلفل الحار والقرنفل.

اطبخ المزيج على نار عالية بدون غطاء حتى يتكاثف المزيج ويقل لنصفه تقريباً.

استمر في التحريك كل ساعة لمدة لا تقل عن ساعتين.

استخدم الخلاط اليدوي لمدة 20 ثانية لتنعيم القوام ثم صفّى الكاتشب باستخدام مصفاة دقيقة لإزالة القشور والبذور.

اترك الكاتشب ليبرد تماماً، ثم تذوقه وعدّل الملح أو الفلفل الأسود أو الفلفل الحار حسب الرغبة.

للتخزين، يمكنك حفظه في الثلاجة.

يمكن استخدامه فوراً أو تخزينه في عبوات محكمة الإغلاق لأيام أو أسابيع وفق الحاجة.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية