ابدأ بتجهيز مكونات الوصفة لإعداد طبق نودلز الدجاج الصيني الحار المقلي في قدر واحد. تتكوّن مكونات الصلصة من 2 ملعقة كبيرة صويا صوص و1 ملعقة كبيرة صوص المحار و1 ملعقة كبيرة خل أسود و1 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار، إضافة إلى مرق دجاج بمقدار كوب ونصف. سيتطلب إعداد الطبق صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة مع 400 غرام من النودلز. أضف إلى ذلك 1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة ومقدار إضافي من صويا صوص بمقدار 1 ملعقة كبيرة وصوص محار بمقدار 0.5 ملعقة كبيرة، مع فلفل أسود حسب الرغبة وفلفل أحمر وأخضر مقطع شرائح وتوجد فصوص ثوم مقطعة شرائح وفلفل حار مجفف اختيارياً.

بالإضافة إلى ذلك، جهّز 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح وفلفل أحمر وأخضر بقرن واحد لكل لون مقطع شرائح. يمكن استخدام 5 حبات فلفل حار مجفف لإضافة حرارة إضافية كخيار اختياري. احرص على أن تكون جميع المكونات جاهزة لضمان طهي متناسق في قدر واحد. اختَر التوابل المتوازنة لتكامل الصلصة مع النودلز والدجاج دون إفراط في الملح.

طريقة التحضير

ابدأ بتتبيل الدجاج بمكونات التتبيلة: 2 ملعقة كبيرة صويا صوص، 1 ملعقة كبيرة صوص محار، ونشاء الذرة، ثم اتركه جانباً لمدة 10 دقائق على الأقل. في وعاء منفصل، اخلط مكونات الصلصة وهي: 2 ملعقة كبيرة صويا صوص، 1 ملعقة كبيرة صوص المحار، الخل الأسود، زيت فلفل حار ومرق الدجاج. اضبط كمية زيت الفلفل بحسب درجة الحرارة المرغوبة للطبق.

صبّي الماء الساخن على النودلز المجمدة لمدة دقيقة، ثم صفيها واتركيها جانباً. سخّني القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي الدجاج وتقلبيه لمدة 2 3 دقائق حتى يبدأ بالتحمير. أضيفي الثوم والفلفل الأحمر الجاف، وقلّيبي لمدة 2 3 دقائق إضافية حتى تفوح الرائحة وتتشرب النكهات. صبي الصلصة على الدجاج واتركيها تغلي قليلاً، ثم أضيفي النودلز وتأكدي من أن النودلز مغمورة بالصلصة، وغطي المقلاة واتركيها تطهى لمدة 4 دقائق. أضيفي شرائح الفلفل الأحمر والأخضر، وارفعي الحرارة إلى عالية وقلّبي 2 3 دقائق إضافية لتكثيف الصلصة، ثم قدّمي الطبق ساخناً.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية