ابدأ بتحديد للزبادي المنزلي وفق الوصفة التالية. الحليب: 2 ليتر كامل الدسم. الزبادي: 2 ملاعق كبيرة تحتوي على خميرة حية. تُعتبر هذه المقادير كحدود أساسية لنجاح التخمير وتكوين القوام المطلوب.

اترك الحليب مُسخّنًا حتى يصل إلى النطاق المطلوب من 82 إلى 88 درجة مئوية لمدة 10 إلى 30 دقيقة وفق الرغبة في كثافة القوام. اترك الحليب ليبرد حتى نحو 43 درجة مئوية. اخلط الزبادي مع بضع ملاعق من الحليب الدافئ، ثم أضفه إلى الحليب مع التحريك المتواصل لتوزيع الخميرة بشكل متساو.

طريقة التحضير

انقل الحليب المخمر إلى برطمانات زجاجية أو وعاء جهاز صنع الزبادي أو أي وعاء مناسب للتخمير، مثل قدر واسع. غطِّ البرطمانات واحتفظ بها في مكان دافئ لتخميرها. استخدم الخيارات المتاحة لديك مثل وضعها في ماء دافئ بدرجة 43 مئوية أو تشغيل المصباح في فرن مطفأ ولفها بمنشفة، ثم ضعها في مكان دافئ. تتيح هذه الخطوات التخمير خلال فترات تتراوح من 3 إلى 18 ساعة.

بعد التخمير، يمكن ترك الزبادي في درجة حرارة الغرفة حتى 12 ساعة إضافية. ثم ضع الزبادي في الثلاجة حتى التقديم. وأخيرًا ابدأ بتقديم الزبادي بمجرد تبريده.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية