يقدّم هذا النص مقادير مجبوس تندوري لدجاج التندوري وأرز المجبوس بشكل واضح ومحدد. يتكوّن الدجاج من مقطع دجاجة ويُستخدم اللبن الزبادي كمكوّن رئيسي في التتبيلة. تضيف مكونات أخرى مثل عصير الليمون، والثوم المهروس، والزنجبيل المبشور لرفع النكهة.

تشمل التتبيلة مكوّنات إضافية هي: لبن زبادي كوب، عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة، ثوم 3 فصوص مهروس، زنجبيل ملعقة صغيرة مبشور، بابريكا ملعقة صغيرة، كركم ملعقة صغيرة، بهارات جرام ماسالا ملعقة صغيرة، فلفل حار نصف ملعقة صغيرة، وملح حسب الرغبة. يخلط الجميع مع الدجاج وتغلف القطع بها. وتترك التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل الليل.

مقادير أرز المجبوس

تتكوّن مقادير أرز المجبوس من أرز بسمتي مقدار 2 كوب، وبصل مفروم حبة واحدة، والزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة. كما يُستخدم القرفة عود، والهيل 3 حبات، وورق غار 2 ورقة، إضافة إلى مرق دجاج 4 أكواب. يمكن إضافة الملح حسب الرغبة.

تحضير الأرز يتطلب شوّح البصل مع الزيت في قدر، ثم تُضاف التوابل الصحيحة وهي القرفة والهيل وورق الغار. بعدها يضاف الأرز المغسول ويقلّب قليلاً حتى يتغلغل فيه النكهة. يصب المرق ويُترك ليغلي، ثم تُخفّف النار ويترك الأرز حتى ينضج. يُقدَّم المجبوس ساخناً مع تزيين حسب الرغبة بالمكسرات أو الكزبرة.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية