تقدّم هذه الوصفة مسقعة باللحم المفروم طبقًا يجمع بين البساطة والمذاق الغني. يلتقي الباذنجان المقلي أو المشوي مع الصلصة المتبلة واللحم المعصج ليمنحك طبقًا مشبَعًا ومثاليًا للغداء العائلي. توضح هذه السطور خطوات التحضير بشكل واضح ومتسلسل لتحقيق النتيجة المرجوة.
مقادير المسقعة باللحم
تحتاج الوصفة إلى حبتين من الباذنجان كبيرتين، و250 جرام من اللحم المفروم. كما تحتاج إلى كوبين من عصير الطماطم الطازج وبصلة متوسطة مفرومة ناعماً مع فصّين من الثوم المفروم. إضافة إلى ذلك تُستخدم ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وفلفل أخضر اختياري. وتُتبّل الوصفة بالملح والفلفل الأسود ورشة كمون، ويُستخدم زيت للقلي أو للشوي.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
يُقطع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، ثم يُرش بقليل من الملح ويترك لمدة 15 دقيقة للتخلّص من المرارة. بعدها يُغسل الباذنجان ويجفف جيداً ثم يُقلى في زيت ساخن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا، أو يمكن شويه في الفرن لتقليل السعرات. في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف القليل من الزيت ثم البصل ويُقلب حتى يذبل.
يضاف الثوم ثم اللحم المفروم ويُقلب جيدًا حتى يتغير لونه. تُضاف التوابل من الملح والفلفل الأسود والكمون وتُترك حتى ينضج اللحم تمامًا. في نفس المقلاة أو وعاء منفصل، يُضاف عصير الطماطم مع ملعقة الصلصة ويترك على نار هادئة حتى يتسبك ويصبح قوامه متوسطًا.
في صينية فرن، ترص طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من اللحم المفروم، ثم يُضاف الفلفل الأخضر وتُكرر الطبقات حسب الكمية. في النهاية تُسكب صلصة الطماطم على الوجه. يدخل الطبق إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تتجانس المكونات وتمتص النكهات.
هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية
