تطرح هذه الوصفة مقادير مجبوس تندوري بشكل واضح ومقسمة إلى قسمين رئيسيين لضمان تغطية مكونات الدجاج والتتبيلة وأرز المجبوس. تتضمن عناصر دجاج التندوري مكونات أساسية لضمان تتبيلة غنية ونكهة مميزة. تضم مقادير التتبيلة اللبن الزبادي كوباً، وعصير الليمون 2 ملعقة كبيرة، وثوماً مفروماً ثلاث فصوص، وزنجبيل مبشور ملعقة صغيرة، وبابريكا ملعقة صغيرة، وكركم ملعقة صغيرة، وبهارات الجرام ماسالا ملعقة صغيرة، وفلفل حار نصف ملعقة صغيرة، وملح حسب الرغبة.

مقادير أرز المجبوس

أما أرز المجبوس فالمقادير الخاصة به محدّدة لتحقيق نكهة متناغمة. يستخدم أرز بسمتي بمقدار 2 كوب مع البصل المفروم حبة واحدة وزيت نباتي قدره 2 ملعقة كبيرة. وتضم النكهات القرفة عود، والهيل 3 حبات، وورق غار 2 ورقة، ويُضاف مرق دجاج قدره 4 أكواب وتُحسن التبيلة بالملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

ابدأ بتحضير الدجاج من خلال مزج مكونات التتبيلة وتغميس قطع الدجاج فيها، ثم اتركه ساعتين على الأقل. بعد ذلك، اشوِ الدجاج في فرن أو على الشواية حتى ينضج ويحصل على لون محمر. لتحضير الأرز، سخّن قدرًا وقلّب البصل مع الزيت حتى يذبل ثم أضف البهارات الصحيحة كالقرفة والهيل ورق الغار. أضف الأرز المغسول وتابعه بالتقليب ثم صب المرق، واتركه حتى يغلي ثم خفف النار ليكمل النضج. قدّم المجبوس وهو ساخن وزينه بالمكسرات أو الكزبرة حسب الرغبة.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية