يعتبر الكريم كراميل من أكثر الحلويات التي يعشقها الكبار والأطفال، لكنه أحيانًا يفشل في المنزل ويخرج بقوام غير متماسك أو بطعم بيض مزعج، بينما يكون في المحلات ناعمًا وخفيفًا ولامعًا بشكل مثالي.

والحقيقة أن نجاح الكريم كراميل لا يعتمد على المكونات فقط، بل على بعض الأسرار البسيطة التي تجعل النتيجة مثل الجاهز تمامًا.

المكونات الأساسية للكريم كراميل

نصف كوب سكر للكراميل

2 كوب لبن

4 بيضات

نصف كوب سكر

ملعقة صغيرة فانيليا

ويمكن إضافة ملعقة قشطة أو كريمة للحصول على قوام أغنى وأكثر نعومة.

أول سر الكراميل بدون حرق

أكبر خطأ يفسد الكريم كراميل هو حرق السكر أثناء تحضير الكراميل.

لذلك يفضل وضع السكر على نار هادئة دون تقليب كثير حتى يذوب تدريجيًا ويأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا، لأن اللون الداكن جدًا يعطي طعم مرارة غير مرغوب.

وبمجرد الوصول للون المناسب يوزع سريعًا في القوالب قبل أن يتجمد.

ثاني سر تصفية الخليط

المحلات دائمًا تحصل على قوام ناعم لأن الخليط يتم تصفيته بعد خفق البيض واللبن.

هذه الخطوة تزيل أي تكتلات أو فقاعات هواء وتمنع ظهور الثقوب داخل الكريم كراميل بعد التسوية.

لذلك يفضل استخدام مصفاة ناعمة قبل صب الخليط في القوالب.

ثالث سر عدم المبالغة في ضرب البيض

كثيرون يعتقدون أن ضرب البيض بقوة يجعل الكريم كراميل أفضل، لكن الحقيقة أن ذلك يدخل كمية كبيرة من الهواء في الخليط، فيؤدي إلى تشققات أو قوام إسفنجي غير مرغوب.

والطريقة الصحيحة هي التقليب الهادئ حتى تمتزج المكونات فقط.

رابع سر الحمام المائي

السر الحقيقي وراء نعومة الكريم كراميل مثل المحلات هو تسويته داخل حمام مائي.

حيث.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من موقع صدى البلد