في كثير من الأسر، يُعدّ إعادة استخدام الزيت أمراً شائعاً، إذ يُمكن تصفية الزيت المتبقي بعد القلي، وتخزينه، واستخدامه مرة أخرى في اليوم التالي، ولأن هذه العادة متوارثة عبر الأجيال، فقد تبدو طبيعية تماماً، لكنها خطيرة، بحسب خبيرة التغذية راشي تشودري من جامعة نيوديلهي، التي تنصح الناس بإعادة النظر في هذه العادات اليومية التي اعتادوا عليها في مطابخهم، فما السبب؟

أطباء يحذرون من إعادة استخدام زيت القلي وتنصح خبيرة التغذية باستخدم الزيت الطازج كلما أمكن ذلك، بدلا من تكرار استخدامه، باعتباره الأفضل للصحة، إذ يخضع زيت الطهي لتفاعلات كيميائية، ما ينتج عنه زيت أغمق وأكثر كثافة، كما تتشكل الرغوة والدخان، بحسب ndtv الأمريكي.

وأوضحت أنه عند تسخين الزيوت في درجات حرارة عالية بشكل متكرر ولفترات طويلة، وخاصةً للقلي العميق (عادةً ما تتراوح بين 177 و232 درجة مئوية)، تتحلل المواد العضوية الموجودة فيها بسرعة أكبر.

تجنب إعادة تسخين الزيت نفسه مرارًا وتكرارًا وأشارت إلى أن الزيت يتغير عند تعرضه.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الوطن المصرية