يجمع معرض الشارقة الدولي للكتاب، في دورته الخامسة والأربعين، 10 طهاة من خلفيات ثقافية متنوعة، يقدمون أكثر من 20 عرضاً حياً في «ركن الطهي»، تتنوَّع بين الوصفات العائلية والأطباق التقليدية وتقنيات إعداد الطعام بأساليب مبتكرة، حيث يصطحب الركن زوّار المعرض في رحلة بين مطابخ الشرق الأوسط وجنوب آسيا وحوض البحر الأبيض المتوسط ومناطق أخرى من العالم، لاستكشاف النكهات والمكونات والحكايات التي تحملها الأطباق وتعكس ثقافات الشعوب وتقاليدها.

ويُتيح المعرض، الذي يُقام من 4 إلى 15 نوفمبر في مركز إكسبو الشارقة، للجمهور متابعة عروض يقدِّمها طهاة ومؤلفو كتب طهي، يستعرضون خلالها تجاربهم في تطوير الوصفات التقليدية وإعادة تقديمها، إلى جانب أساليب عملية لإعداد أطباق مستوحاة من مطابخ عالمية.تشارك الشيف سلام دقاق، في ركن الطهي يومَي 7 و8 نوفمبر، في جلسة بعنوان «نكهات فلسطينية وحكايات عائلية»، وتقدِّم وصفات من المطبخَين الفلسطيني والشامي، مستوحاة من تقاليد المائدة العائلية وذكريات الطعام المتوارثة بين الأجيال.

ومن المطبخ الشرق أوسطي أيضاً، يشارك الشيف محمد أورفلي، في جلسة بعنوان «جذور حلبية وآفاق جديدة»، يستعرض خلالها أثر جذوره الحلبية وتجاربه في عالم الطهي خارج سوريا في تطوير أسلوبه الخاص، وإعادة تقديم النكهات المألوفة من خلال المزج بين المكونات والقوام وتقنيات التقديم المعاصرة.

ويحضر المطبخ اللبناني مع الشيف جاد يوسف، الذي يقدِّم خلال الفترة من 6 إلى 8 نوفمبر جلسة بعنوان «بيروت على المائدة». ويستند إلى كتابه الأول Lebnani، الذي يضم 84 وصفة، لاستعراض أطباق مستوحاة من المائدة العائلية والمقبلات التقليدية، والمكوّنات وأساليب الطهي التي تميِّز المطبخ اللبناني.

وتقدِّم الشيف وصانعة المحتوى مارينا جورجاليدس، وصفات من المطبخَين اليوناني والقبرصي، خلال الفترة من 13 إلى 15 نوفمبر، في جلسة بعنوان «المائدة اليونانية والقبرصية». وتستلهم مشاركتها من كتابها Eat Like a Greek، الصادر عام 2026، لتعرِّف الجمهور بنكهات البحر الأبيض المتوسط ومكوناته الطازجة، وأساليب الطهي البسيطة التي نشأت عليها.

وفي الفترة نفسها، يقدِّم الشيف ومؤلف كتب الطهي كزافيير برامبل، الذي يتابعه أكثر من 1.2 مليون شخص عبر منصّات التواصل الاجتماعي، جلسة بعنوان «قدر واحد ونكهات من العالم»، يستعرض فيها أساليب إعداد وجبات متكاملة باستخدام.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الاتحاد الإماراتية