ما المقصود بالتحديد باللحوم الحمراء؟ وما أمثلة وأنواع تلك اللحوم؟ وما سبب الاختلاف في الرأي حول فوائد وأضرار هذه اللحوم؟ تعرفوا على إجابات تلك الأسئلة بالتفصيل من خلال الفقرات التالية، بالإضافة لعلاقة تلك اللحوم بمرض السرطان وما مقدار ما يجب تناوله من تلك اللحوم، ومعلومات أخرى عديدة وهامة يجب على كل شخص مجب للحوم معرفتها.
ما هي اللحوم الحمراء؟ اللحوم الحمراء (Red meat) هي أي لحوم يتم استخراجها من الثدييات (غير الطيور) التي يتم تربيتها في المزارع، وسميت باللحوم الحمراء نسبة للونها الأحمر وهي غير ناضجة (نية).
أنواع اللحوم الحمراء يمكن أن يتم تصنيف أنواع اللحوم الحمراء كالتالي:
اللحوم التقليدية: هي اللحوم التي تأتي من الحيوانات التي يتم تربيتها في المزارع ويتم تغذيتها على الأعلاف التي تعتمد على الحبوب عادة.
لحوم الحيوانات التي تتغذى على العشب: تأتي تلك اللحوم من الحيوانات التي تتغذى على العشب والعلف، ولا يتم دائماً تربيتها في مزارع.
اللحوم العضوية: تأتي من الحيوانات التي يتم تغذيتها بطعام عضوي بنسبة 100% ويتم تربيتها بطرق تناسب الطبيعة، ولا يتم إعطاء تلك الحيوانات أي مضادات حيوية أو هرمونات.
اللحوم المصنعة: تأتي من الحيوانات التي يتم تربيتها بطريقة تقليدية وتمر بعدة طرق تصنيع ومعالجة عديدة مثل اللحوم المدخنة.
أمثلة على اللحوم الحمراء: تتضمن أشهر أمثلة اللحوم الحمراء ما يلي:
اللحم البقري (البيف).
لحم الضأن.
لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد.
لحم العجل.
لحم الماعز.
السجق.
اللحوم الباردة مثل السلامي.
اللحوم المعلبة.
لحوم اللانشون بالأنواع المختلفة.
ولا تتضمن اللحوم الحمراء ما يلي:
الدجاج.
الديك الرومي.
البط.
الإوز.
الطيور التي يتم اصطيادها.
الأرانب.
اللحوم البيضاء: الأنواع والفوائد وأفضل طرق لطبخها
القيمة الغذائية للحوم الحمراء يحتوي اللحم الأحمر على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتين وفيتامين ب12 والزنك وعناصر أخرى، فعلى سبيل المثال يحتوي 113 جرام من لحم البقر (المفروم) ما يلي:
السعرات الحرارية: 287.
البروتين: 19 جرام.
الدهون: 23 جرام.
الكربوهيدرات: 0 جرام.
فيتامين ب12: 101% من الاحتياج اليومي.
الزنك: 43% من الاحتياج اليومي.
السيلينيوم: 31% من الاحتياج اليومي.
النياسين: 30% من الاحتياج اليومي.
الحديد: 12% من الاحتياج اليومي.
فوائد اللحوم الحمراء يمكن أن تفيد اللحوم الحمراء الجسم بالطرق التالية:
تحتوي على الحديد الذي يساعد خلايا الدم الحمراء في نقل الأكسجين، مما يمكن أن يساعد في الوقاية من الإصابة بنقص الحديد الذي يحدث بشكل شائع للأطفال وكبار السن والحوامل.
تحتوي على الزنك الذي يحتاجه الجسم لتصنيع الحمض النووي ومساعدة الجهاز المناعي في العمل بشكل مناسب.
تحتوي على فيتامينات ب، خاصة فيتامين ب6 وفيتامين ب12، الهامة لتقوية الجهاز المناعي والجهاز العصبي.
تحتوي على البروتين الذي يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي يجب أن يحصل عليها الجسم من الطعام، والتي يحتاجها لبناء ونمو العضلات والأنسجة وإصلاحها.
أضرار اللحوم الحمراء تتضمن أضرار اللحوم الحمراء المحتملة والتي يجب الانتباه لها ما يلي:
أضرار اللحوم الحمراء على القلب: تُشير بعض البيانات والدراسات المتاحة إلى وجود علاقة بين تناول اللحوم الحمراء وبين ارتفاع الكوليسترول وبالتالي زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب مثل الأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
كما أن اللحوم الحمراء غنية بالدهون المشبعة، والتي على الرغم من أن الدراسات تُشير إلى عدم ارتباطها ارتباط مباشر بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، إلا أن تلك الدهون يمكن أن ترفع من مستويات الكوليسترول الضار والذي يُعتبر من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
ويجب التنويه أيضاً إلى أن اللحوم المصنعة مثل السجق تحتوي على نسب غذائية مرتفعة مقارنة باللحوم الأخرى، وخاصة الصوديوم والملح والمواد الحافظة، وارتفاع.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من كل يوم معلومة طبية
