يعتبر القمح من أشهر الحبوب استخدامًا عالميًا في العديد من المأكولات مثل الخبز والمكرونة والمخبوزات، وفي المقال التالي سنتحدث عن فوائد القمح، وقيمته الغذائية وأضراره.
المحتوى
القيمة الغذائية في القمح يحتوي 100 جرام من دقيق القمح الكامل على السعرات الحرارية التالية:
السعرات الحرارية: 340 سعر حراري.
الماء: 11%.
البروتين: 13.2 جرام.
الكربوهيدرات: 72 جرام.
السكر: 0.4 جرام.
الألياف: 10.7 جرام.
الدهون: 2.5 جرام.
فوائد القمح يحتوي القمح على العديد من الفوائد الصحية خاصة القمح الكامل، وهو نوع من القمح الذي يحتوي على جميع أجزائه الأساسية، بما في ذلك الطبقة الخارجية (النخالة) وجنين القمح الغني بالدهون الصحية وفيتامينات ب وفيتامين هـ ومضادات الأكسدة، والسويداء التي تحتوي على الكربوهيدرات النشوية.
وبالمقارنة مع القمح المكرر الذي يتم تجريده من النخالة والجنين أثناء معالجته، يحتفظ القمح الكامل بجميع العناصر الغذائية والألياف والمركبات النباتية المفيدة الموجودة في أجزاء الحبة الكاملة، وفيما يلي سنوضح بعض فوائد القمح الكامل:
1. مصدر غني بالكربوهيدرات توصي المبادئ التوجيهية للنظم الغذائية للأمريكيين بأن 45% إلى 65% من السعرات الحرارية اليومية يجب أن تتكون من الكربوهيدرات، ويعتبر القمح الكامل مصدرًا غنيًا بها، مما يساعد على مد الجسم بالطاقة والتحكم بالوزن، وأيضًا تساعد الألياف الموجودة بالكربوهيدرات على الهضم.
2. تعزيز صحة الأمعاء يعتبر القمح الكامل مصدرًا غنيًا للألياف غير القابلة للذوبان، التي تتركز بنخالة القمح، وأشارت الدراسات العلمية إلى أن مكونات نخالة القمح تعمل كالبروبيوتيك لتغذية البكتيريا النافعة بالأمعاء، كما أشارت إحدى الدراسات العلمية إلى أن هذه النخالة تقلل من الإمساك عند الأطفال، لكن ننوه بأنه لا يجب الاعتماد عليها كليًا لعلاج الإمساك.
3. مصدر غني بالبروتين يقترح الخبراء الحصول على البروتين يوميًا بنسبة تتراوح بين 10% إلى 35 % من إجمالي السعرات الحرارية، ويمكن الحصول على البروتين من عدة مصادر من ضمنها القمح، وتختلف نسبة البروتين بالقمح حسب نوعه، على سبيل المثال يحتوي القمح القاسي الذي تصنع منه المكرونة على نسبة غنية من البروتين.
4. الوقاية من سرطان القولون ربطت بعض الدراسات الرصدية بين تناول الحبوب الكاملة ومن ضمنها القمح الكامل، وبين تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
5. نسبة غنية بالمعادن يحتوي القمح على العديد من المعاد، التي يعتمد تركيزها على عدة عوامل، مثل نوع القمح والتربة والمناخ المزروع فيه، وكيفية زراعته على سبيل المثال الزراعة العضوية، ويعتبر دقيق القمح الكامل مصدرًا غنيًا بالمعادن مقارنة بالدقيق الأبيض، وأشارت الأبحاث العلمية إلى أن تناول.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من كل يوم معلومة طبية
