كشفت الدكتورة ماريون كيلر، أخصائية التغذية المعروفة والمؤلفة العلمية المتخصصة في فوائد الزيوت النباتية، أن زيت بذور اللفت المعروف بالكانولا يُعد بديلاً أفضل وأرخص لزيت الزيتون للطهو اليومي، خصوصاً عند درجات الحرارة العالية التي تتطلب استقراراً حرارياً عالياً، رغم أن زيت الزيتون البكر الممتاز يتفوق في الاستخدامات الباردة مثل السلطات والتغميسات.

وأوضحت المقارنة التفصيلية أن زيت الكانولا يحتوي على نسبة منخفضة جداً من الدهون المشبعة الضارة، وغني بالدهون الأحادية غير المشبعة المشابهة لزيت الزيتون، مع ميزة إضافية تتمثل في ارتفاع نسبة أحماض «أوميغا-3» الدهنية الضرورية لصحة القلب والدماغ. كما يتميز زيت الكانولا بثبات حراري أفضل بكثير من زيت الزيتون البكر الممتاز، ما يجعله أكثر ملاءمة للقلي والتحمير على نار عالية من دون تحلل حراري ضار.

ومن الناحية الصحية والاقتصادية، أشارت الدكتورة كيلر إلى أن زيت الكانولا يُقدم مزيجاً نادراً وقيماً من الفعالية من حيث التكلفة واحتوائه على أحماض «أوميغا-3» ونسبة منخفضة من الدهون المشبعة، ما يجعله خياراً أكثر منطقية واقتصادية للطهو اليومي مقارنة باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الراي