يؤكد الدكتور بالاجي جي، استشاري أول في أمراض الجهاز الهضمي والكبد، أن الخطر الحقيقي ليس في الأرز المطبوخ ذاته بل في طريقة تخزينه قبل إعادة تسخينه. ويشير إلى أن إبقاء الأرز في درجة حرارة الغرفة لأكثر من أربع ساعات قد يؤدي إلى تكوّن سموم لا يمكن القضاء عليها بإعادة التسخين. كما يوضح أن أبواغ بكتيريا العصوية الشمعية تكون موجودة في الأرز غير المطبوخ وتبقى مقاومة للحرارة؛ وعندما يُترك الأرز المطبوخ خارج الثلاجة لفترة طويلة تتكاثر هذه الأبواغ وتُنتج سموم لا تُدمر بإعادة التسخين.
التخزين والتسخين الآمن للأرز يؤكد الدكتور بالاجي جي أن الوقاية تبدأ من التخزين الجيد قبل التفكير في إعادة التسخين. في إطار إرشاد السلامة، يجب تبريد الأرز المطبوخ بسرعة ووضعه في الثلاجة خلال ساعة إلى ساعتين من انتهاء الطهي. يحافظ وضعه في وعاء محكم الإغلاق وفي ثلاجة بدرجة حرارة لا تتجاوز 5 درجات مئوية على سلامته. ويشدد على أن الأرز المبرد يجب استهلاكه خلال 24 ساعة وتجنب تركه خارج الثلاجة لفترات طويلة.
بعد أخذ الحذر من التخزين، يوضح الإرشاد أن إعادة التسخين يجب أن تكون للكمية.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز
