يلاحظ كثير من الصائمين ميلاً واضحاً نحو الأطعمة الحلوة في اللحظات الأولى من الإفطار. ولا يُفسَّر هذا الميل بالعادة الاجتماعية فحسب، بل يرتبط بتغيرات عصبية وهرمونية دقيقة تتشكل تدريجياً خلال ساعات الصيام. وتمثل هذه الرغبة انعكاساً لطريقة تنظيم الدماغ للطاقة، وتفاعله مع إشارات الجوع والمكافأة.

ينخفض الغلوكوز فتتعزز الحاجة إلى مصدر سريع للطاقة

خلال الصيام يعتمد الجسم على مخازن الطاقة الداخلية. ومع امتداد الساعات، ينخفض مستوى الغلوكوز في الدم ضمن الإطار الفسيولوجي الطبيعي. ويُعد الدماغ أكثر الأعضاء حساسية لهذا التغير، إذ يعتمد على الغلوكوز كمصدر أساسي للطاقة.

وعند اقتراب موعد الإفطار، تكون الإشارات العصبية المرتبطة بالحاجة إلى الطاقة في ذروتها، فيصبح الطعام الذي يمنح طاقة سريعة أكثر جاذبية من غيره.

يرتفع هرمون الجوع ويعزز الاستجابة للطعم الحلو

يرتفع أثناء الصيام هرمون الجريلين، المسؤول عن تحفيز الشهية. ويؤثر هذا الارتفاع في مراكز الدماغ المرتبطة بالإدراك الحسي، مما يزيد حساسية الفرد تجاه روائح الطعام وطعمه.

ويميل الدماغ في هذه الحالة إلى تفضيل الأطعمة ذات الكثافة الطاقية العالية، ويأتي الطعم الحلو في مقدمة هذه الاختيارات بسبب سرعته في توفير الطاقة.

تنشط دوائر المكافأة العصبية

تتفاعل السكريات مع مراكز المكافأة في الدماغ، خاصة.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من مجلة نقطة العلمية