يبدأ إعداد كعكة الجبن بالكنافة بتأمين قاعدة من الكنافة والتتبّع بخطوات متسلسلة لضمان نكهة متوازنة. تتكوّن القاعدة من 500 غرام من عجينة الكنافة مع كوب واحد من السمن النباتي المذّاب بدرجة حرارة الغرفة ليُخْتَبر الدمج بشكل جيد. يركّز الإعداد أيضاً على الحشوة التي تحتوي على مكونات رئيسية من جبن كريمي 500 غرام، وقشدة حامضة 200 غرام، وسكر 150 غراماً مطحون، وبيضتان، وصفار بيض واحد، وكريمة خفق 200 غرام بنسبة دسم 35%، ونشاء الذرة 15 غرام، وماء ورد 5 ملليترات، والفانيليا حسب الرغبة. يستخدم التزيين كريمة الخفق الطازجة والكنافة المقرمشة والفستق الحلبي المجروش وبتلات الورد المجففة والشيرة حسب الرغبة.

المقادير

عجينة الكنافة مقدارها 500 غرام مع سمن نباتي كوب واحد مذاب بدرجة حرارة الغرفة لتشكيل قاعدة الكنافة. جبن كريمي 500 غرام في درجة حرارة الغرفة وقشدة حامضة 200 غرام وسكر 150 غرام مطحون مخصص للحشوة. بيضا نتان وصفار بيض واحد بدرجة حرارة الغرفة، وكريمة خفق 200 غرام بنسبة دسم 35%، ونشاء الذرة 15 غرام، وماء ورد 5 ملليترات، والفانيليا حسب الرغبة. للتزيين، استخدم كريمة الخفق الطازجة والكنافة المقرمشة والفستق الحلبي المجروش وبتلات الورد المجففة والشيرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

يقطع الطاهي عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة. يخلط مع السمن المذاب حتى يمتزجا جيداً. يضغط الخليط بقوة في قالب كعك قطره 20 سم لتشكيل القاعدة. يُخبز في فرن مُسخَّن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح اللون ذهبيًا فاتحاً، ثم يُترك ليبرد تماماً.

تُخلط مكونات الحشوة في وعاء حتى تحصل على خليط ناعم وكريمي. يُسكب خليط الحشوة فوق قاعدة الكنافة المبردة. يُخبز عند 160 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. يُخرج من الفرن ويُترك ليبرد 30 دقيقة، ثم يُوضع في الثلاجة طوال الليل.

للتزيين والتقديم، تُضاف طبقة من كريمة الخفق الطازجة وتُزين بالكنافة المقرمشة والفستق الحلبي المجروش وبتلات الورد المجففة. يمكن إضافة شيرة الحلويات حسب الرغبة. تقدم الكعكة عادةً باردة لإبراز القوام المتماسك والمتجانس.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية