يحدد الطاهي مقادير دجاج التندوري كما يلي. الدجاجة مقطعة، لبن زبادي كوب واحد، عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة، الثوم 3 فصوص مهروسة، الزنجبيل ملعقة صغيرة مبشور، البابريكا ملعقة صغيرة، الكركم ملعقة صغيرة، بهارات الجرام ماسالا ملعقة صغيرة، الفلفل الحار نصف ملعقة صغيرة، الملح حسب الرغبة. تُترك التتبيلة على الدجاج لمدة ساعتين على الأقل ويُفضل أن تكون طوال الليل لتتغلغل النكهات. بعد نقع التتبيلة، يُجهز الدجاج للطهي حيث يتم طهوه حتى يأخذ لوناً محمراً.

مقادير الأرز

يحدد الطاهي أيضاً مقادير أرز المجبوس كما يلي. أرز بسمتي 2 كوب، بصل مفروم حبة واحدة، زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة أو سمن. القرفة عود، الهيل 3 حبات، ورق غار 2 ورقة، مرق دجاج 4 أكواب. الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

ابدأ بتحضير الدجاج عبر خلط مكونات التتبيلة وتغطيته بها، ثم اتركه لمدة ساعتين على الأقل. بعد ذلك، اشوحي الدجاج في الفرن أو على الشواية حتى ينضج ويأخذ لوناً محمراً. لتحضير أرز المجبوس، شوّحي البصل في قدر مع الزيت حتى يذبل ثم أضيفي القرفة والهيل وورق الغار. أضيفي الأرز المغسول وقلبيه قليلاً، ثم صبي المرق واتركيه يغلي، خففي النار واتركيه حتى ينضج الأرز.

التقديم

قدّمي المجبوس ساخناً مع قطع الدجاج المشوي. زيّني الوجه بالمكسرات أو الكزبرة حسب الرغبة. يمكن تقديمه مع خيارات جانبية مثل الخبز أو المخللات لإكمال الوجبة.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية