ابدأ بتحضير تتبيلة الدجاج من خلال دمج المكونات التالية. الدجاجة مقطّعة وتوضع في وعاء مناسب. أضف كوب لبن زبادي، و2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، و3 فصوص ثوم مهروس، وملعقة صغيرة زنجبيل مبشور. أضف أيضاً ملعقة صغيرة بابريكا، وملعقة صغيرة كركم، وملعقة صغيرة بهارات ماسالا، ونصف ملعقة صغيرة فلفل حار، وملح حسب الرغبة.

يغمر الدجاج في التتبيلة حتى يتغلف جيداً، ثم يترك لمدة ساعتين على الأقل. يفضل تركه طوال الليل لنتيجة أقوى. مع ذلك يحرك بين الحين والآخر لضمان توزيع التتبيلة على القطع.

مقادير أرز المجبوس

ابدأ بتحضير أرز المجبوس باختيار أرز بسمتي بكمية اثنين كوب. اجمع معك البصل: حبة واحدة مفرومة، واستخدم الزيت النباتي بمقدار 2 ملعقة كبيرة. أضف عود القرفة، وثلاث حبات هيل، وورقتي غار لإضفاء النكهة الأساسية. جهز مرق دجاج بمقدار 4 أكواب، مع الملح حسب الرغبة.

في قدر، شوّحي البصل مع الزيت حتى يذبل. أضيفي القرفة، الهيل، ورق الغار وتبلي المزيج مع البصل لبضع دقائق. أضيفي الأرز المغسول وقلبيه لبضع دقائق، ثم صبي المرق واتركيه يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز.

طريقة تحضير مجبوس تندوري

ابدأ بتحضير الدجاج عبر خلط مكونات التتبيلة واغمر القطع فيها، واتركها لمدة ساعتين على الأقل. ثم اشوِ الدجاج في الفرن أو على الشواية حتى ينضج ويحصل على لون محمر. خلال ذلك، حضّر أرز المجبوس وفق الخطوات السابقة حتى يصل إلى مرحلة الغليان. احرص على توزيع التتبيلة قبل الشواء لضمان النكهات المتجانسة.

في هذه الأثناء، تابع إعداد الأرز حيث عند الغليان خففي النار وغطي القدر واتركيه ليكمل النضج. عندما ينضج الأرز ويكون جاهزاً، ضع الدجاج المشوي فوق الأرز أو بجانبه حسب الرغبة. قدّمي المجبوس ساخناً مع المكسرات أو الكزبرة لإضفاء لمسة نهائية جاذبة.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية