تنصح الشيف فاطمة عبد المنعم باتباع إجراءات محددة للحفاظ على الخضروات الورقية مثل الخس والجرجير والبقدونس طازجة داخل الثلاجة لأطول فترة ممكنة. وتؤكد أن النضارة تتبدد بسرعة عند وجود رطوبة زائدة أو حفظ غير صحيح. وتوضح أن تطبيق خطوات عملية لكنها فعالة يطيل عمر الخضروات داخل الثلاجة بشكل واضح.
عدم غسل الخضار قبل التخزين أحد أبرز الأخطاء الشائعة هو غسل الخضار ثم وضعه رطبًا مباشرة في الثلاجة. تتسبب الرطوبة الزائدة في تسريع الذبول ونمو البكتيريا وتلف الأوراق. تؤكد الشيف فاطمة عبد المنعم أن الغسل يجب أن يقتصر على وقت الاستخدام فقط، أو يجب التأكد من جفاف الخضار تمامًا قبل التخزين.
يمكن أن تكون عملية التجفيف الجيد هي الفاصل بين خضار محفوظ بشكل جيد وآخر يتلف بسرعة. توصي الشيف فاطمة عبد المنعم بتجفيف الأوراق بمنشفة نظيفة أو مناديل ورقية حتى لا تبقى قطرات ماء. التأكد من أن الخضار جاف قبل وضعه في الحاويات يمنع تكون العفن ويطيل عمرها.
امتصاص الرطوبة بالمناديل تنصح الشيف فاطمة عبد المنعم بوضع طبقة من المناديل الورقية داخل العلبة أو الكيس لامتصاص الرطوبة الزائدة والحفاظ على جفاف الأوراق. تساهم هذه الخطوة في تقليل رطوبة البيئة المحيطة وتمنع تكوّن العفن. يجب استبدال المناديل فور وجود رطوبة أو بلل للحفاظ على بيئة جافة وتطيل عمر الخضار.
إذا كان الوضع يحتاج إلى تعزيز الامتصاص، يمكن وضع ورقة نشافة إضافية بجانب المناديل دون إغلاق محكم يمنع التهوية. تنصح كذلك بتجنب وضع الخضار في أكياس مغلقة كليًا أو حاويات غير مهوّاة لأنها قد تسرّع التلف. بهذه.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز
