الكولاجين أحد أهم البروتينات الموجودة في جسم الإنسان، حيث يدخل في تكوين الجلد والعظام والعضلات والأوتار والأربطة والأنسجة الضامة ومع التقدم في العمر، يبدأ إنتاج الكولاجين الطبيعي في الانخفاض، مما يدفع الكثيرين إلى البحث عن مصادر غذائية تساعد على تعويض هذا النقص ودعم صحة البشرة والمفاصل والعظام.
وعلى الرغم من أن شوربة العظام يُعتبر من أشهر المصادر الغذائية للكولاجين، إلا أنه ليس الخيار الوحيد المتاح، وفقا لموقع health فهناك العديد من الأطعمة الأخرى الغنية بهذا البروتين والتي يمكن أن تساهم في زيادة استهلاكه ضمن نظام غذائي متوازن.
الأسماك مصدر غني بالكولاجين البحري
تُعد الأسماك من أفضل المصادر الطبيعية للكولاجين، خاصة في الأجزاء التي لا يستهلكها الكثيرون عادةً مثل الجلد والعظام والقشور والأربطة.
ويتميز الكولاجين المستخرج من الأسماك، والمعروف بالكولاجين البحري، بسهولة امتصاصه مقارنة ببعض المصادر الأخرى، وهو ما جعله مكوناً رئيسياً في العديد من المكملات الغذائية الخاصة بالكولاجين.
ولزيادة الاستفادة من الكولاجين الموجود في الأسماك، يُنصح بتناولها مع الجلد كلما أمكن ذلك، كما يمكن الاستفادة من الأسماك المعلبة التي تحتوي على عظام صالحة للأكل مثل السردين والأنشوجة.
لحم البقر يوفر كميات جيدة من الكولاجين
يحتوي لحم البقر على كميات ملحوظة من الكولاجين، خاصة في الأنسجة الضامة والغضاريف والأوتار الموجودة في بعض القطع الأقل شيوعاً.
وتُعد القطع التي تحتوي على نسبة أكبر من الأنسجة الضامة، مثل لحم الكتف والصدر، من أغنى أجزاء اللحم البقري بالكولاجين. وغالباً ما تحتاج هذه القطع إلى فترات طهي أطول حتى تصبح طرية وسهلة التناول.
كما يُعتبر شوربة اللحم البقري المصنوع من العظام مصدراً مهماً للكولاجين والبروتينات المفيدة الأخرى التي تذوب أثناء عملية الطهي الطويلة.
الدجاج من المصادر الشائعة للكولاجين
يحتوي الدجاج على كميات جيدة من الكولاجين، خاصة في الجلد والغضاريف والعظام.
ولهذا السبب تُصنع العديد من مكملات الكولاجين التجارية من مصادر الدواجن. ويمكن الحصول على الكولاجين بشكل طبيعي من خلال تناول الدجاج مع الجلد أو استخدام العظام والغضاريف في إعداد الشوربة المنزلية.
كما أن بعض الأجزاء مثل أجنحة الدجاج تحتوي على نسب أعلى من الغضاريف، ما يجعلها مصدراً إضافياً للكولاجين الطبيعي.
لحوم الأحشاء تحتوي على أنسجة غنية بالكولاجين
تُعد لحوم الأحشاء من.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة اليوم السابع
