يتميز المطبخ الهندي بألوانه المبهجة وتوابله الأسطورية التي تحول أبسط المكونات إلى تجربة حسية فريدة، ورغم الصورة الذهنية المعقدة عن الأكل الهندي وأنه يتطلب مكونات نادرة، إلا أن هناك سر يربط بين المطبخين المصري والهندي، وهو الاعتماد على البقوليات كمصدر أساسي للدفء والطاقة.

ويقدم "اليوم السابع" طريقة عمل الأكلة الأكثر شعبية وبساطة وهي طبق الدال تادكا وهو ببساطة "العدس الأصفر الهندي المسبك"، والذي يعد التوأم الروحي لشوربة العدس المصرية ولكن بلمسة هندية.

- ماذا تعني "دال تادكا"؟

في اللغة الهندية، تعني كلمة "دال" البقوليات أو العدس، بينما تعني كلمة "تادكا" الطشة الساخنة التي تصب فوق الطبق في النهاية لإطلاق الروائح العطرية، والمفاجأة هنا أن هذه "الطشة" تتطابق بنسبة 90% مع طشة الملوخية أو الفتة المصرية، مما يجعل المذاق مألوف جدا للمواطن المصري.

المكونات

- كوب من العدس الأصفر "مغسول ومصفى"

- حبة بصل مفرومة، حبة طماطم مكعبات، ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، وملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور "السر الهندي"

- التوابل ملعقة صغيرة من الكركم، ملعقة صغيرة من الكمون، ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، ورشة من الشطة الحمراء "حسب الرغبة"

- "التادكا" 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي "أو الزبدة"، ملعقة صغيرة من حبوب الكمون الصحيحة، 3 فصوص ثوم مفروم، وقرن فلفل أحمر حار جاف.

طريقة العمل

- الكركم هو الصديق الصدوق.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة اليوم السابع