يُعد الخبز الأبيض من أكثر الأطعمة شيوعاً على موائد الأسر، غير أن تناوله قد يؤثر في مستوى سكر الدم والشعور بالشبع وجودة النظام الغذائي، لا سيما عند الإفراط فيه. ويعود ذلك إلى استخدام الدقيق المكرر الذي يحتوي على ألياف أقل مقارنةً بدقيق الحبوب الكاملة، وفق ما رصده موقع «Health».

ولا يعني ذلك ضرورة الامتناع عن الخبز الأبيض تماماً، بل إن فهم تأثيراته المحتملة واختيار مكونات متوازنة للوجبات قد يساعدان على تحسين العادات الغذائية.

1. ارتفاع أسرع في سكر الدم

يُصنع الخبز الأبيض من الدقيق المكرر بعد إزالة النخالة والجنين، وهما الجزءان اللذان يحتويان على الألياف وعناصر غذائية مهمة. وعند تناوله، تتحلل النشويات إلى غلوكوز ينتقل إلى مجرى الدم. وبسبب انخفاض محتواه من الألياف، قد يرفع الخبز الأبيض سكر الدم بسرعة أكبر من بعض أنواع خبز الحبوب الكاملة، خصوصاً عند تناوله بمفرده، وإن كانت الاستجابة تتفاوت بحسب الكمية ونوع الخبز ومكونات الوجبة.

2. زيادة إفراز الإنسولين

عندما يرتفع سكر الدم بعد تناول الطعام، يُفرز البنكرياس هرمون الإنسولين لمساعدة الخلايا على امتصاص الغلوكوز واستخدامه لإنتاج الطاقة. وقد تتطلب الوجبات التي ترفع السكر بسرعة استجابةً أكبر من الإنسولين، لكن ذلك لا يعني بالضرورة الإصابة بمقاومة الإنسولين، إذ تتأثر هذه الحالة بعوامل متعددة، منها الوزن والنشاط البدني والنمط الغذائي العام.

3. الشعور بالجوع في وقت أقصر

قد لا يمنح الخبز الأبيض الشعور بالشبع ذاته الذي توفره الأطعمة الغنية بالألياف والبروتين، خاصة إذا جرى تناوله وحده أو ضمن وجبة محدودة العناصر الغذائية. ولذلك، قد يساعد تناوله مع البيض أو الجبن والخضراوات على تعزيز الشبع وتحقيق توازن أفضل في الوجبة، بدلاً من الاعتماد عليه مصدراً رئيسياً للطاقة دون إضافات مغذية.

4. احتمال ارتفاع الدهون الثلاثية

يستخدم الجسم الغلوكوز الناتج عن هضم الكربوهيدرات لتوفير الطاقة أو يخزنه لاستخدامه لاحقاً، لكن استهلاك سعرات حرارية تفوق احتياجات الجسم بصورة متكررة قد يسهم في زيادة إنتاج الدهون الثلاثية. ويرتبط ارتفاع هذه الدهون في الدم بزيادة مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية، غير أنه لا يصح اعتبار الخبز الأبيض وحده سبباً مباشراً لارتفاعها، إذ تؤثر كمية الطعام والنظام الغذائي والوزن وعوامل أخرى في مستوياتها.

5. تناول مزيد من الوجبات الخفيفة

قد يدفع الشعور بالجوع بعد وجبة منخفضة.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة سبق