يقدّم هذا المقال وصفة سمك بالصوص الأبيض الخفيف بشكل واضح ومباشر. يعتمد التحضير على صوص بسيط يمنح الطبق نعومة دون تعقيد، مع تتبيلة سهلة للسمك تساعد في حفظ النكهة. يهدف الطبق إلى تقديم وجبة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخضار السوتيه كخيار جانبي.

مكوّنات الصوص الأبيض

يتكوّن الصوص الأبيض من الزبدة والدقيق كعناصر أساسية، ثم يُضاف الحليب قليل الدسم ليمنح القوام الناعم. يمكن إضافة كريمة الطبخ بمقدار نصف كوب كخيار لإعطاء سماكة إضافية وثراء في النكهة. كما يعزز الثوم المهروس مع الملح والفلفل الأبيض النكهة، بينما يضفي عصير الليمون نكهة منعشة ونهايات دقيقة.

سمك الفيليه وتتبيله

يتكوّن الفيليه من أربع قطع من سمك هامور أو بلطي مناسب للطبخ. تُتبل القطع بمقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مع عصير ليمون قدره ملعقة كبيرة، وتترك لتتشرب النكهات لمدة 15 دقيقة كي تتجانس النكهات. يسخّن زيت الزيتون بمقدار 2 ملعقة كبيرة في مقلاة ويُطهى السمك من الجانبين حتى تحصل على لون ذهبي وتكون ناضجة، ثم توضع جانباً.

طريقة التحضير

تبدأ خطوات التحضير بغسل قطع السمك جيداً وتجفيفها بمناديل مطبخ قبل التتبيل. تترك القطع في تتبيلة بسيطة تحتوي على الملح والفلفل وعصير الليمون لمدة 15 دقيقة كي تتشرب النكهات. تُسخّن مقلاة على نار متوسطة وتُضاف إليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم تُقلى قطع السمك من الجانبين حتى تحصل على لون ذهبي وتكون ناضجة.

تذوب الزبدة في مقلاة وتُضاف إليها الثوم المهروس وتُقلب حتى تفوح الرائحة. تُضاف الدقيق وتُحرّك المزيج لمدة دقيقة حتى يضيء لونه، ثم يُضاف الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التحريك لتجنّب التكتلات. عند الوصول إلى قوام مناسب، يمكن إضافة كريمة الطبخ إذا رغبت لزيادة القوام وتبّلي الصوص بالملح والفلفل الأبيض وتُترك حتى يثخن.

تُعاد قطع السمك إلى المقلاة وتُترك في الصوص لمدة 3 5 دقائق كي تتشرب النكهات مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي. في النهاية، يضاف عصير الليمون ليمنح الصوص لمسة منعشة وتزيّن الطبق بالشبت المفروم. قدّمي الطبق ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخضار السوتيه.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية