في زمن تنتشر فيه نصائح التغذية بسرعة على مواقع التواصل، تبدو عبارة هذه أطعمة لن أتناولها أبداً جذابة ومثيرة للفضول، لكنها قد تكون مضللة إذا فُهمت كقاعدة صارمة تصلح للجميع. فالصحة الغذائية لا تُبنى على الخوف من طعام بعينه، ولا على قوائم منع طويلة، بل على فهم ما نأكله، وتكرار الاختيارات اليومية، وحجم الحصة، وطريقة التحضير، والحالة الصحية لكل شخص. لذلك، عندما يتحدث خبراء التغذية عن أطعمة يفضلون تجنبها، فالمقصود غالباً هو الحد من خيارات ترتبط بكثرة السكر والملح والدهون غير الصحية والمكونات فائقة المعالجة، لا تحويل الأكل إلى مصدر قلق دائم.

تقوم أغلب التحذيرات الغذائية الحديثة على فكرة بسيطة: كلما ابتعد الطعام كثيراً عن صورته الطبيعية، وزادت فيه السكريات المضافة والملح والدهون المشبعة أو المتحولة، قلّت قيمته الغذائية مقارنة بسعراته وسهولة الإفراط في تناوله. وتشير منظمة الصحة العالمية إلى أن النظام الصحي يقوم أساساً على أطعمة غير معالجة أو قليلة المعالجة، مع تقليل الدهون غير الصحية والسكريات الحرة والصوديوم.

لكن هذا لا يعني أن تناول قطعة حلوى أو وجبة جاهزة مرة واحدة يسبب ضرراً مباشراً. المشكلة تبدأ عندما تصبح هذه المنتجات جزءاً يومياً من النظام الغذائي، أو عندما تحل محل الخضر والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والبروتينات الجيدة والماء.

تأتي المشروبات الغازية والعصائر الصناعية ومشروبات الطاقة والقهوة المحلاة بكثرة في مقدمة الخيارات التي يفضل خبراء التغذية الحد منها. فهي تمنح الجسم كمية كبيرة من السكر في وقت قصير، من دون ألياف أو شبع حقيقي، ما قد يسهل زيادة السعرات اليومية دون انتباه.

البديل الأفضل ليس معقداً: الماء، الماء المنكه طبيعياً بالليمون أو النعناع، الشاي غير المحلى، أو القهوة باعتدال وبسكر أقل. الهدف ليس الحرمان، بل تقليل الاعتماد اليومي على السكر السائل.

تشمل هذه الفئة رقائق البطاطس، الوجبات الجاهزة، بعض الحبوب المحلاة، النودلز الفورية، المخبوزات الصناعية، والمنتجات التي تحتوي على قائمة طويلة من المكونات غير المعتادة في الطبخ المنزلي. وغالباً ما تكون هذه الأطعمة غنية بالملح أو السكر أو الدهون، وفقيرة بالألياف والفيتامينات والمعادن.

الاختيار العملي هنا هو تقليل التكرار، وقراءة الملصق الغذائي، والبحث عن بدائل أبسط: وجبة منزلية سريعة، زبادي طبيعي مع فاكهة، حفنة مكسرات غير مملحة، أو خبز كامل مع مصدر بروتين جيد.

النقانق، المرتديلا، السلامي، اللحم المقدد وبعض اللحوم المعلبة أو المدخنة تدخل ضمن الأطعمة التي ينصح كثير من المختصين بعدم جعلها عادة يومية. السبب لا يتعلق باللحم وحده، بل بكمية الملح والمواد الحافظة وطريقة التصنيع، إضافة إلى ارتباط الاستهلاك العالي لبعضها بمخاطر صحية على المدى الطويل.

من الأفضل اختيار مصادر بروتين أقل تصنيعاً، مثل البيض، السمك، الدجاج، البقوليات، أو اللحم الطازج بكميات معتدلة وطرق طهي صحية.

الكرواسون الصناعي، البسكويت المحشو، الكعك الجاهز، الدونات والحلويات المعلبة تجمع غالباً بين الدقيق المكرر، السكر، الدهون المشبعة أو الزيوت منخفضة الجودة، مع قيمة غذائية محدودة. لذلك يراها خبراء التغذية من الأطعمة التي يُفضّل التعامل معها كمتعة عابرة، لا كوجبة إفطار أو سناك يومي.

يمكن تعويضها بخيارات أبسط مثل الفاكهة، الشوفان، خبز كامل مع زبدة الفول السوداني الطبيعية، أو حلويات منزلية أقل سكراً عند الرغبة.

بعض المنتجات المكتوب عليها لايت أو دايت أو قليلة السعرات قد تبدو صحية، لكنها أحياناً تعوض الدهون بالسكر أو المحليات أو النشويات، أو تجعل المستهلك يظن أنه يستطيع تناول كمية أكبر بلا حساب. لذلك لا يكفي الاعتماد على كلمة تسويقية في الواجهة، بل يجب قراءة المكونات والقيم الغذائية.

القاعدة الأبسط: الطعام الحقيقي الواضح المكونات غالباً أفضل من منتج يدّعي الصحة عبر وعود كبيرة ومكونات طويلة.

من المهم عدم تحويل النصائح الغذائية إلى خوف مرضي من الأكل. فالغذاء الصحي يسمح بالمرونة، ويحترم العادات الاجتماعية والثقافية والقدرة المادية. إذا كان الشخص يأكل أغلب الوقت وجبات متوازنة، غنية بالخضر والفواكه والحبوب الكاملة والبروتينات الجيدة، فإن تناول طعام أقل صحية أحياناً لا يلغي نمطاً عاماً جيداً.

أما من يعاني من السكري، ارتفاع الضغط، أمراض القلب، أمراض الكلى، اضطرابات الأكل، الحمل، أو يتبع علاجاً طبياً، فالأفضل أن يستشير طبيباً أو أخصائي تغذية قبل تبني أي قائمة ممنوعات منتشرة على الإنترنت.

بدلاً من سؤال ما الطعام الذي يجب أن أمنعه؟ ، يمكن طرح سؤال أكثر فائدة: ما الطعام الذي أحتاج إلى تقليله، وما البديل الواقعي المناسب لي؟ . قراءة الملصقات، تقليل المشروبات السكرية، الطبخ في البيت عندما يكون ممكناً، اختيار الحبوب الكاملة، وزيادة الخضر والبقوليات، كلها خطوات صغيرة لكنها أقوى من أي قاعدة قاسية قصيرة العمر.

الأطعمة التي يتجنبها خبراء التغذية ليست سماً بالمعنى الحرفي، لكنها غالباً خيارات يسهل الإفراط فيها وتقل قيمتها الغذائية مقارنة بتأثيرها على السكر والملح والدهون والسعرات. لذلك، فالرسالة الأهم ليست المنع المطلق، بل بناء علاقة أهدأ وأكثر وعياً مع الطعام: أكثر بساطة، أكثر تنوعاً، وأقل اعتماداً على المنتجات فائقة المعالجة.

هذا المحتوى مقدم من جريدة أكادير24