في عالم التغذية كثيراً ما تتجه الأنظار نحو الأطعمة الفائقة، أو ما تسمى بـsuper foods، وفي مقدمة هذه الصيحات تتربع البذور بمختلف أنواعها من الشيا والكتان إلى اليقطين ودوار الشمس. وأصبحت جزءاً لا يتجزأ من الأنظمة الغذائية اليومية والعلاجية.

وتمثل هذه البذور على تنوعها قيمة تغذوية عالية، نظراً لكثافتها الطاقية واحتوائها على نسب مركزة من الأحماض الدهنية الأساسية، مثل أوميغا 3 ومضادات الأكسدة والألياف، وبالرغم من المؤشرات الصحية الإيجابية المرتبطة بإدخالها في النظام لكل الأعمار، فإن التوصيات العلمية والعملية، أثبتت أن الجرعة الملائمة هي أساس الاستفادة، حيث أكدت اختصاصية التغذية العلاجية، هبة الوزان، أن الإفراط في تلك البذور أو استخدامها بطرق خاطئة قد يحولها من جرعة صحية إلى مصدر للمشاكل الهضمية، أو التداخلات الطبية، خصوصاً للفئات الممنوعة من تناولها. وقالت الوزان، في حديثها لـ القبس: «بعض الحالات لابد أن تتوخى الحذر عند إدخال البذور في غذائها، بل يجب أن يكون تحت إشراف الطبيب المعالج».

فوائدها الصحية

وحول أهمية إدراج البذور في الطعام، ذكرت الوزان أنها تساعد في رفع جودة الوجبة دون زيادة كبيرة في الحجم أو السعرات، وتضيف قيمة غذائية للنظام اليومي، حيث إنها تدخل بسهولة في أطعمة كثيرة، مثل السلطات والزبادي والشوفان والخبز، لأنها تعزز الشعور بالشبع لفترات طويلة بسبب الألياف الغذائية، التي تحتوي عليها، ومن فوائدها الصحية ما يلي:

1 - تحسين الهضم بسبب احتوائها على الألياف الموجودة فيها، والتي تساعد في الهضم وتقليل الإمساك، مثل بذور الشيا والكتان.

2 - قد تكون مفيدة للنباتيين، لأنها تعوض جزءاً من احتياجات البروتين والمعادن مثل الكينوا.

3 - تساهم في دعم صحة القلب، لأنها غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، مثل أوميغا3 وأوميغا6، وما يرتبط بها من خفض الكوليسترول وضغط الدم.

4 - تساهم في دعم صحة الجلد والشعر لاحتوائها على فيتامين E.

5 - تساعد في تعزيز صحة العظام لاحتوائها على معادن مهمة مثل الكالسيوم الموجود في السمسم.

6 - تحتوي على مركبات داعمة للمناعة، كما أنها مضاد طبيعي للالتهاب.

7 - بعض أنواع البذور تساعد في النوم وتقلل الأرق، بسبب احتوائها على مادة التبربتوفان الموجودة في بذور «اليقطين».

8 - مكافحة الالتهابات التي تحمي خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة وتخفف من الالتهابات المزمنة مثل حبة البركة.

9 - تساعد في تنظيم سكر الدم. ولكن إدخال البذور إلى النظام الغذائي بشكل عشوائي قد يسبب مشاكل صحية، ولكن ذلك يعتمد على نوع البذور والكمية وطريقة تناولها. وأكثر المشكلات شيوعاً هي اضطرابات الهضم والاختناق والحساسية، وبعض البذور قد تكون ضارة إذا تم تناولها بكثرة أو بطريقة خاطئة.

أبرز المشاكل الهضمية

وأكدت الوزان أنه في كثير من الحالات لا تكون البذور ممنوعة بالكامل، بل تحتاج تعديلاً في النوع والكمية والطريقة لتفادي المشاكل الهضمية، وقد يسمح بكميات صغيرة أو ببذور مطحونة أو منقوعة بدلاً من تناولها جافة، ولكن لابد من الانتباه لبعض المشاكل الهضمية، مثل:

1 - الانتفاخ والغازات والإمساك والاسهال وعسر الهضم:.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة القبس