يُعد البيض من أكثر الأطعمة حضوراً على موائد الإفطار، لكن طريقة تناوله قد تؤثر في مدى استفادة الجسم من البروتين الموجود فيه. فبينما يفضل البعض البيض المسلوق أو المقلي، يتناول آخرون البيض النيئ اعتقاداً بأنه يحتفظ بقيمته الغذائية كاملة.

إلا أن خبراء التغذية يشيرون إلى أن طهي البيض، وخاصة سلقه، يجعل البروتين أسهل في الهضم والامتصاص، ويقلل في الوقت نفسه من بعض المخاطر الصحية، بحسب موقع «أونلي ماي هيلث».

كم يحتوي البيض على البروتين؟ تحتوي البيضة الواحدة على نحو 6 إلى 7 غرامات من البروتين، سواء تم تناولها نيئة أو مسلوقة أو مقلية.

وتوضح شيترا بي. كيه، رئيسة قسم التغذية العلاجية في مستشفيات كيمس بمدينة بنغالور الهندية، أن الاختلاف بين طرق إعداد البيض لا يتعلق بكمية البروتين الموجودة فيه بقدر ما يتعلق بكفاءة امتصاص الجسم له، إلى جانب كمية الدهون والسعرات الحرارية المضافة أثناء الطهي.

البيض النيئ... بروتين أقل امتصاصاً ومخاطر صحية رغم أن البيض النيئ يحتوي على الكمية نفسها من البروتين الموجودة في البيض المطهو، فإن الجسم لا يستفيد منه بالكفاءة نفسها، إذ يظل جزء من البروتين في صورة يصعب هضمها، ما يقلل من كمية البروتين التي يستطيع الجسم امتصاصها.

كما أن تناول البيض النيئ قد يزيد خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا، وهي عدوى بكتيرية يمكن أن تسبب اضطرابات ومشكلات في الجهاز الهضمي.

البيض المسلوق... الخيار الأفضل يُعدُّ سلق البيض من أكثر طرق إعداده صحة،.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الشرق الأوسط