يعد محشي الكرنب من أشهر الأكلات المصرية التي يعشقها الكثيرون، ولا تخلو منه موائد العزومات والمناسبات العائلية، فهو يتميز بحشوة الأرز المتبلة بالخضرة وصلصة الطماطم، مع أوراق الكرنب الطرية التي تتشرب نكهة الشوربة والتوابل أثناء التسوية ويمكن تحضيره في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، مع بعض الخطوات التي توفر الوقت والمجهود وتحافظ على مذاقه الشهي.

مقادير عمل محشي الكرنب للكرنب:

1 رأس كرنب متوسطة الحجم.

ماء مغلي للسلق.

1 ملعقة صغيرة كمون.

رشة ملح.

للحشوة:

2 كوب أرز مصري.

2 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.

2 كوب عصير طماطم.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

½ كوب بقدونس مفروم.

½ كوب شبت مفروم.

½ كوب كزبرة خضراء مفرومة.

¼ كوب زيت أو سمنة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة كمون.

½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

رشة نعناع جاف حسب الرغبة.

للتسوية:

2 كوب شوربة ساخنة أو ماء ساخن.

1 ملعقة كبيرة سمنة.

رشة كمون.

طريقة التحضير أولًا: تجهيز أوراق الكرنب

تفصل أوراق الكرنب عن بعضها، ثم تُوضع في حلة كبيرة بها ماء مغلي ورشة ملح وكمون.

تترك الأوراق في الماء المغلي على دفعات لمدة تتراوح بين دقيقتين و4 دقائق، حتى تلين وتصبح سهلة اللف دون أن تفقد تماسكها.

ترفع الأوراق من الماء وتُترك حتى تبرد، ثم تُقطع إلى قطع متوسطة الحجم مع إزالة الجزء السميك من العروق لتسهيل عملية اللف.

ثانيًا: تحضير خلطة المحشي

في حلة على النار، يُضاف الزيت أو السمنة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل.

يُضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات، وتُترك الصلصة حتى تتسبك قليلًا.

ترفع الصلصة من على النار وتُترك حتى تهدأ، ثم يُضاف الأرز المغسول والمصفى والبقدونس والشبت.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام