تتكوّن من الزبدة ملعقة كبيرة والدقيق ملعقة كبيرة. ويضاف الحليب كوب قليل الدسم وكريمة الطبخ نصف كوب اختيارية لزيادة القوام. يتضمن أيضاً الثوم فصاً مهروساً والملح بحسب الرغبة والفلفل الأبيض ربع ملعقة صغيرة وعصير الليمون ملعقة صغيرة.

مقادير السمك والتتبيل

يتكوّن السمك من 4 قطع فيليه هامور أو بلطي. يُتبّل بالملح نصف ملعقة صغيرة والفلفل الأسود ربع ملعقة صغيرة وعصير الليمون ملعقة كبيرة. يُضاف زيت الزيتون 2 ملاعق كبيرة، ويمكن استخدام الشبت حسب الرغبة مفروماً للتزيين.

طريقة التحضير

اغسلي السمك جيداً وجففيه بمناديل المطبخ قبل التتبيل. تبّلي الفيليه بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون، واتركيه لمدة 15 دقيقة. سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي السمك واطهيه من الجانبين حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً، ثم ارفعيه جانباً. في نفس المقلاة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه قليلاً حتى تظهر رائحته.

أضيفي الدقيق وحرّكي جيداً لمدة دقيقة حتى يصبح لونه فاتحاً. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا تتكوّن التكتلات. أضيفي الكريمة وتبّلي بالملح والفلفل الأبيض، واتركي الصوص حتى يثخن. أعيدي قطع السمك إلى المقلاة، واتركيها في الصوص لمدة 3 5 دقائق حتى تتشرب النكهة، ولا فرطي في طهي السمك ليظل طرياً.

أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى الصوص في النهاية لنكهة منعشة ورشة من الشبت المفروم. قدّميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخضار السوتيه.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية