تتطلب الوصفة وجود 2 ليتر من الحليب كامل الدسم و2 ملاعق كبيرة من الزبادي المحتوي على خميرة حية. يُسخن الحليب في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى يصل إلى 82 درجة مئوية، مع الحفاظ على نطاق 82 إلى 88 درجة مئوية لمدة 10 إلى 30 دقيقة حسب كثافة القوام المرغوبة. يُترك الحليب ليبرد حتى يصل إلى حوالي 43 درجة مئوية. يُمزج الزبادي مع بضع ملاعق من الحليب الدافئ في وعاء صغير، ثم يُضاف الخليط إلى الحليب ويُحرّك جيداً لتوزيع الخميرة.

خطوات التحضير

يقوم المستخدم بنقل الحليب المخمر إلى برطمانات زجاجية مناسبة للتخمير، أو إلى وعاء جهاز صنع الزبادي أو أي وعاء مناسب مثل قدر طنجرة بطيئة أو قدر فوري. يقوم المستخدم بتغطية البرطمانات ووضعها في مكان دافئ لتخمر، وتُستخدم طرق مختلفة مثل وضع البرطمانات في ماء دافئ بدرجة حرارة 43 درجة مئوية، أو تشغيل المصباح في فرن مطفأ، أو لفها بمنشفة ووضعها في مكان دافئ، أو تشغيل جهاز صنع الزبادي. يتفاوت زمن التخمير بين 3 إلى 4 ساعات وحتى 18 ساعة وفقاً للحرارة المحيطة. بعد التخمير، يترك الزبادي في درجة حرارة الغرفة حتى 12 ساعة إضافية، ثم يبرد في الثلاجة قبل التقديم.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية