يعد جمبري البيتر فلاي (الفراشة) بالزبدة والثوم من أرقى وأفخم أطباق المأكولات البحرية، إذ يتميز بمظهره الجذاب ولحم الجمبري الطري الغارق في صوص الزبدة الغني، ويحرص الكثيرون على تحضيره في المنزل لضمان جودته وتوفير تكلفته الباهظة في المطاعم، ورغم فخامة الطبق وسهولة إعداده، فإن الحصول على قوام مثالي وصوص كريمي ناعم يحتاج إلى بعض الأسرار البسيطة التي تمنحه نكهة مميزة وطهياً صحيحاً لا يجفف لحم الجمبري.

وتعتمد طريقة عمل جمبري البيتر فلاي على فتح حبات الجمبري الكبيرة من الظهر بشكل مسطح يشبه أجنحة الفراشة ثم طهيها سريعاً في مقلاة ساخنة مع مزيج الزبدة والثوم والليمون، بينما تكمن "التكة السرية" في عدم المبالغة في طهي الجمبري (لمدة لا تتجاوز 4 إلى 5 دقائق إجمالاً) حتى لا يصبح قاسي المطاطية، إلى جانب إضافة مكعبين من الزبدة الباردة في اللحظات الأخيرة بعد إطفاء النار وتحريك المقلاة دائرياً، مما يمنح الصوص قواماً مخملياً متماسكاً ولامعاً كالمحلات تماماً.

مقادير جمبري البيتر فلاي بالزبدة

لتحضير كمية تكفي 4 أفراد ستحتاجين إلى:

جمبري جامبو بقشره: كيلو جرام (مفتوح بيتر فلاي ومنظف).

زبدة غير مملحة: نصف كوب (مقسمة إلى أجزاء).

ثوم مفروم ناعم: 6 فصوص.

عصير ليمون: 3 ملاعق كبيرة.

بقدونس مفروم ناعم: ربع كوب.

ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة.

.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام